Spanakopita, pastel griego de verduras y queso feta.
Después del largo paréntesis de las fiestas navideñas volvemos a la cocina, con aire internacional. El reto, hacer aun mas atractivas unas ricas y saludables verduras, apoyándonos en la experiencia de nuestros queridos vecinos griegos. Comenzamos preparando el relleno de e spinacas, a celgas, p uerro, sofrito y q ueso feta . Lavamos y picamos bien las verduras, quitamos las pencas (tallo) a las acelgas - que utilizaremos para otras preparaciones -, y picamos muy fino el sofrito, incluidas las hojas verdes. Una vez que tengamos todas las verduras muy picadas, en una sartén grande y con poco aceite y algo de sal, las vamos pochando por orden de dureza , primero el sofrito, luego puerro, acelgas y espinacas. Una vez pochadas, las vamos poniendo en un colador o chino y las vamos apretando para quitarles todo el liquido posible ya que de lo contrario, esta humedad nos empapará la masa - que ahora comentamos - y no quedará crujiente. Para ...