Solomillo wellington
Estas son fechas de ir preparando los platos de fiestas y por eso acometimos la lección Solomillo wellington con todo entusiasmo. Nos ponemos delantales, repasamos utensilios, cogemos trapos y allá vamos. Empezamos por despuntar la pieza de solomillo. La untamos con mostaza y la reservamos en la nevera. Picamos finamente los champiñones - después de separar y pelar las cabezas y con los troncos - y la cebolla y los ponemos a pochar en una sartén, agregamos medio vasito de brandy y evaporamos el alcohol. Reservamos la farsa. Sacamos la pieza de solomillo de la nevera, salpimentamos y la marcamos en una sartén. En un papel film, colocamos lonchas finas de bacón, encima el relleno bien extendido y por último, el solomillo, envolvemos el conjunto con el papel film y enrollamos los extremos como si fuera un caramelo, lo metemos 1 hora en la nevera. Después de haber dejado reposar la preparación en la nevera, la sacamos y retiramos el film y la ponemos sobre la masa de hojaldre, enro